Lichte Bieren. Lichte bieren Alcoholpercentage 2-4 % Geen “Light-bieren” Vaak de lichtste bieren van een bepaald type.

Presentatie over: "Lichte Bieren. Lichte bieren Alcoholpercentage 2-4 % Geen “Light-bieren” Vaak de lichtste bieren van een bepaald type."— Transcript van de presentatie:

1 Lichte Bieren

2 Lichte bieren Alcoholpercentage 2-4 % Geen “Light-bieren” Vaak de lichtste bieren van een bepaald type

3 Knelpunten Algemeen Een recept downscalen gaat moeilijk Bier wordt al snel te “dun”. Minder alcohol om smaken te dragen. Smaakdrempel

4 Welke biertypen Lichte bieren zijn er altijd geweest Vroeger meer behoefte aan lichte bieren Tafelbier Tweede spoeling

5 Knelpunten De mout Gebruik van minder mout leidt tot – Minder body – Minder moutsmaak – Lichtere kleur

6 Knelpunten De Hop Normale hoeveelheid hop leidt tot – Verkeerde BU/GU ratio (smaakt te bitter) – Wel aromahopgift handhaven

7 Knelpunten De Gist Veel esters in een licht bier geven een limonade-achtig bier. Lichte bieren moeten niet te ver uitvergisten Gist moet de moutsmaak benadrukken

8 Welke biertypen Ervaring minder met: – Belgische biertypen Ervaring redelijk met: – Weizen – Belgisch witbier Ervaring goed met: – Mild Ales

9 Waarop letten Donkere mouten niet naar rato verminderen Bitterheid in evenwicht houden (BU/GU=0,5) Aromahopgift Kruiden naar rato Maischen bij hogere temperaturen Bij lage temperatuur vergisten Gistkeuze

10 Voorbeeld BeginSG 1030, EindSG 1012, SVG 60 %, 28 EBC – Mild Ale Malt 89 % – Crystal Malt 130 EBC 9 % – Black Debittered 1400 EBC 2 % Hop 30 g East Kent Golding Eénstapsmaisch 90 minuten 70 °C Wyeast 1728 Scottish Ale gist bij 17 °C Eindpercentage incl bottelgist 2,8 vol% alc

11 Lichte Bieren