Voedingsmiddelentechnologie VIVES campus Roeselare

Presentatie over: "Voedingsmiddelentechnologie VIVES campus Roeselare"— Transcript van de presentatie:

1 Voedingsmiddelentechnologie VIVES campus Roeselare
Summerschool – 03/07/ Rik David & Freddy Bekaert

2 Campus Campus Roeselare – Wilgenstraat 32
650-tal studenten agro –en biotechnologie Stuk nieuwbouw sinds 02/2015

3 Afstudeerrichting “voedingsmiddelentechnologie”
Bacheloropleiding = 3 jaar Andere : agro-industrie, biotechnologie, dierenzorg, land- bouw, groenmanagement Instroom vanuit TSO (STW, TW, slager, bakker, voedings-technieken, biotechnische wetenschappen), ASO, … Iedereen met een gezonde interesse voor voeding en wetenschap

4 1ste jaar 1ste jaar : vooral op school – theorie + praktijk (labo)
Teambuilding : druivenpluk op de Monteberg Levensmiddelenfysica, scheikunde, levensmiddelen-chemie, microbiologie, zuivel, …

5 2de jaar 2de jaar : 2 dagen per week op stage/wetenschappelijke kooksessies + verderzetting 1ste jaar 30 dagen stage 1ste semester in voedingsbedrijf 2de semester : wetenschappelijke kooksessies

6 3de jaar 3de jaar : bedrijfsbezoeken/ bachelorproef/eindejaarsstudiereis >20 bedrijfsbezoeken op donderdag in diverse sectoren : vlees, vis, zuivel, groenten, bakkerij, … Bachelorproef : in binnen –of buitenland Studiereis : Frankrijk of Italië (Toscane)

7 Jobs - als productontwikkelaar (recepturen, concepten, …)
IN DE VOEDINGSINDUSTRIE - als productontwikkelaar (recepturen, concepten, …) - als kwaliteitsverantwoordelijke - als productieverantwoordelijke - op de commerciële diensten - in het labo

8 Jobs IN DE TOELEVERINGSSECTOR VAN DE VOEDING - in consultancy-bureau’s
- bij inspectiediensten - in onderzoek en ontwikkeling - in de grootdistributie - in het onderwijs - constructeurs

9 Jobs - als kwaliteitsverantwoordelijke IN DE MILIEUSECTOR
- als productieverantwoordelijke - op de commerciële diensten - in het labo - in consultancy - administratie

10 VIVES campus Roeselare contact + info
Info : Info op Vr 28/08/2015 van 16:00-21:00 Inschrijven kan altijd (ook on-line)

11 Sensorische analyse - smaaklabo
Rik David Freddy Bekaert VIVES campus Roeselare

12 De 5 basissmaken Zoet

13 De 5 basissmaken Zout

14 De 5 basissmaken Zuur

15 De 5 basissmaken Bitter

16 De 5 basissmaken Umami

17 Smaakvelden op de tong In feite achterhaald…

18 Smaakpapillen op de tong
Verspreid over de tong

19 Smaakpapillen op de tong
In detail

20 En wat met de geur ?? Vluchtige aroma’s minstens even belangrijk !

21 1ste proefje Welk product zit verborgen in dit monster ?
Neus dichtknijpen en proeven Proeven zonder neus dicht te knijpen Product = kaneel

22 2de proefje : wie herkent de correcte geur ?
a) Amandel b) Look c) champignon

23 3de proefje : de basissmaken
We proeven 4 van de 5 basissmaken (zoet, zout, zuur, bitter) en water In welk bekertje zit welke smaak, wie is de beste proever ? 461 = ? 298 = ? 173 = ? 345 = ? 567 = ?

24 4de proefje : de driehoekstest (triangeltest)
Om te zien of er een verschil is tussen 2 producten Je krijgt 3 bekertjes , waarvan er twee gelijk zijn en het derde verschillend (A – A – B) Product is Coca Cola en een andere cola Wie proeft het verschil ? Bekertjes : 123 –

25 Dank voor uw aandacht !!